犹记年幼时候
夏日来临总是没有胃口
最下饭的就是这些了
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一块块色泽鲜艳的鲨鲞
一粒粒红亮紧实的虾虮肉
一只只香气浓郁的野生黄鳞鲞
可是随着时间的推移
越来越多的年轻人是从长辈口中接触到这款瓯味
已经慢慢不太了解温州这门老手艺美食了
美食君现在就带大家一起感受一下
这来自温州有情怀的老味道吧！
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而美食君尝过无数美食
却对家乡味道念念不忘
天下最美味的食物就在家乡
唤起乡愁的是家乡味道
缓解乡愁的还是家乡味道
糖醋鲨鲞
在很多温州人的心中是无法取代的
因它独特的口感与外观
无论是下饭配粥，都是最强搭配
但论起制作过程
是极其之复杂麻烦的
要经历繁杂的工序
传统手艺造就经典美食
良心用好料还原老味道
温州民间美食家-潘统一先生
为了留住温州人传统的味道，潘先生与其门下多名徒弟一直致力于挖掘温州正宗传统瓯味。点击视频向潘统一老师了解学习更多鲨鲞内容吧~
鲨鲞之所以有其独特的魅力，关键在于它的味
而美味的产生在于各种制作步骤使味道交织在一起
相互补充，渗透在铁锅的受热中充分混合各种味道
-潘先生制作鲨鲞过程
鲨鲞制作方法
1.将鲨鲞去砂
2.切成丁块后飞水
3.在铁锅里文火小油慢火细刮水分
每一个步骤都得把握的恰好，尤其是慢火细刮（慢炒）的过程。鱼肉的丁块外层刮（慢炒）得微焦内部的水分干度，一口咬下去要外焦里嫩，内部肉质还要感觉出明显的纤维口感。
温州人加工鲨鱼肉的历史由来己由保存至今，普遍上只用幼鲨加工晒制成鲨鲞，刚开始是渔船上作为饭配的。
鲨鱼没有膀胱只能通过皮肤排出尿液，其身体中含有大量尿素，所以鲜鲨鱼肉有一股浓郁的氨水味不易食用。传统方法是鲜活幼鲨剖杀清理干净后抹上大量盐腌晒成鲨鱼鲞，一来益于保存，二来可以最大的去掉肉质腥臭的氨水味。
口感咸鲜而嫩带有特别的咸酸甜滋味，独特的制作方法成为温州人心目中最不可缺失的美味。想了解更多就点击以下链接哦~
[温州人走到哪里离不开的下饭配]
为便于钟爱这种美食的人群，特意将包装分为易拉罐包装与真空包装。方便没有时间或者不懂厨艺的上班族，开罐即食！
白鲞炒三层肉
白鲞与三层肉同烧，白鲞吃油，两者相配，鱼的鲜腥与肉的脂鲜相抵，鱼鲜与肉香相合，味道绝佳。
肉是本地猪三层肉，鲞是野生黄鳞鲞，黄鳞鲞肉质鲜嫰不腥，属于鱼鲞中之上品。
肥瘦相间
鲜嫩不腥
用白鲞肉的汤汁煮粉干，烧成冬瓜汤更是温州民间传统美味。罐装食用只需要开罐加热即可。
醉泥螺论起最下饭下酒的菜品，当属醉泥螺无疑了。醉泥螺是江浙沿海地区人们眼里有独特味道的美味、其肉质鲜美、咸中藏鲜、且酒香浓郁。
作为土生土长的温州人，以醉泥螺佐餐，生津益脾，醉香开胃。鲜甜爽口醉泥螺，以醉泥螺佐餐，生津益脾，醉香开胃，是温州人最喜欢的饭配之一。
虾虮酱蒸三层肉
虾虮酱蒸三层肉，咸鲜味与肉脂香完美揉合。这样的重口味只有温州人才喜欢!
虾虮酱是温州传统的地方美食，咸鲜脂美。虾虮肉煮粉干、虾虮肉蘸海蜇蘸盘菜，更是温州人的经典美味。用传统古法腌制的虾虮酱与本地三层猪肉香气扑鼻，咸中带鲜。
易拉罐包装不仅便于携带开罐加热就可食用哦~
菜干肉丸
由晒制而成的菜干与肥瘦相间的五花肉等佐料鞣制而成。温州菜干味带香甜，温州一带是太阳晒的菜干，吃起还有稍微的嚼劲与清香口感。
肉的肥润又溶入菜干里使菜干的清香有了丰润的口感，两者依溶，油而不腻清香脂美。
密封装菜干肉丸更便于携带，加热后味道依旧不变，十分美味下饭！
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瓯雅味曾连续刊登报道于温州商报
更是拥有传承余年历史的古法手艺
[传承余年历史的古法手艺，唤醒老温州的记忆！]
△点击上方链接了解
荣获温州十大名小吃之一的传统美味！
不可复制的家乡味，让人难忘的家乡味乡聚、乡音、乡味、乡情、家乡饭、家乡酒、家乡人
浓浓家乡味，缱绻家乡情
瓯雅味将最本质的味道保留下来，慢慢沉淀
无论你身在何处，都能尝到这一口暖暖的家乡味
时间在增长，家乡在变化
唯有那家乡的味道，留在了我们心中
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